Quiche prowansalskie

Wytrawne tarty to świetny pomysł na sycący i zdrowy obiad dla całej rodziny. Wystarczy bowiem dodać składniki które akurat macie pod ręką by wyczarować wykwintne danie. Dziś proponuje nadzienie pełne letnich warzyw, pachnących prowansją. Taka podróż bez wychodzenia z domu, zwłaszcza gdy za oknem świeci słońce to świetny sposób by oderwać się od codziennych stresów. A jak pachnie i smakuje!

Składniki:

ciasto:

• 400g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 ml oleju kokosowego rafinowanego
• 20 ml zimnej wody

farsz:

• 2 czerwone papryki
• 1/2 bakłażana
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 pomidory
• 1 łyżeczka czarnej soli
• 1 łyżeczka bazylii w proszku
• 1 łyżeczka oregano
• kilka listków świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu

masa „jajeczna”:

• 500g tofu typu silken lub zwykłego
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• 1 łyżeczka czarnej soli
• 100ml mleka roślinnego

Przygotowanie:

Ciasto:

Mąkę mieszamy, dodajemy olej i sól. Mieszamy wszystko razem w razie potrzeby dodając wodę. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Farsz:

Warzywa myjemy. Cebulę kroimy w pióra i wrzucamy na rozgrzany w garnku o grubym dnie olej i podsmażamy. Dodajemy posiekany czosnek. W między czasie kroimy resztę warzyw w plasterki. Bakłażana nacieramy solą i odstawiamy na 30 minut. W tym czasie wrzucamy paprykę i cukinie i smażymy przez 6 minut. Zdejmujemy z ognia.
Gdy bakłażan jest gotowy, przelewamy go wodą by usunąć nadmiar soli, kroimy  kostkę i dodajemy do warzyw, podsmażamy 8-10 minut.
Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy na połówki, usuwamy nasiona. Kroimy jeszcze raz na pół i dodajemy do warzyw. Mieszamy, dodajemy przyprawy i dusimy przez 5 minut.

masa „jajeczna”:

W osobnej miseczce kruszymy tofu z czarną solą i płatkami drożdżowymi oraz mlekiem. Wszystko blendujemy na gładką masę, dodajemy warzywa i mieszamy. Wylewamy masę na podpieczony spód i wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 25-30 minut. Masa ma się ściąć na wierzchu.
Danie jest gotowe do zjedzenie 🙂
Świetnie smakuje z domowym sosem czosnkowym.

https://eatntravelwithola.pl/przepisy/quiche-prowansalskie