Idealna tajska zupa kokosowa Tom Kha

Ten kto powiedział, że podróże kształcą miał rację w 100%. Całe moje życie to w głównej mierze gotowanie i podróże dlatego wybierając się do nowo odwiedzanego kraju oprócz wycieczek planuje ucztę dla podniebienia.
A jeśli mowa o kuchni tajskiej to Bangkok oferuje jej bogactwo w całej okazałości. To właśnie tu jadłam najlepszą w życiu kokosową zupę i to w wegańskim lokalu! Przyznam szczerze, że chodziłam tam niemal jak potłuczona każdego dnia zamawiając między innymi tą zupę do znudzenia. I chyba właśnie to sprawiło ( poza ucinaniem pogawędek z przemiłym personelem), że któregoś dnia w końcu pozwolona mi patrzeć jak Tajowie przygotowują ten przysmak. I nawet jeśli wstawanie o 4 w nocy, by na 5 dojechać na „warsztaty” nie jest moją mocną stronę, wiem że na długo zapamiętam tą przygodę.

Składniki:

• 4 łodygi trawy cytrynowej
• 2 papryczki chilli
• 1 marchew
• 5 cm imbiru
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula czerwona
• 3 ząbki czosnki
• 1 duży pęczek kolendry
• garść liści kaffiru
• 2 łyżeczki cukru palmowego lub trzcinowego
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• 1,2l wody źródlanej
• 2 puszki mleka kokosowego
• 5 łyżek sosu sojowego bezglutenowego bio
• 8 grzybów shitake
• 1 łyżeczka kurkumy

+ do podania

• 2 limonki
• 2 cebulki dymki
• 125g mini kukurydzy
• 300g silken tofu lub bio tofu
• 200g makaronu sojowego lub ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego

Przygotowanie:

Marchew, czosnek i cebulę obieramy. Cebulę kroimy na 4 ćwiartki, czosnek przekrajamy na pół. Imbir kroimy na paski, trawie cytrynowej ucinamy twarde białe końcówki i przekrajamy na pół. Wrzucamy warzywa do granka, dajemy 1 papryczkę chilli pokrojoną na plasterki, dorzucamy liście kaffiru, sól, kurkumę i cukier po czym zalewamy mlekiem kokosowym. Z kolendry odcinamy łodyżki i wrzucamy do garnka, zostawiając listki na potem. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut po czym dolewamy wody i gotujemy przez kolejne 20 minut. Po tym czasie przecedzamy zupę przez sitko przelewając do innego garnka.
Tofu kroimy na większe kwadraty i podsmażamy na oleju sezamowym i łyżce sosu sojowego.
Do zupy dolewamy sosu sojowego, dorzucamy pokrojone w paski grzyby, pokrojone na mniejsze kawałki kukurydze i gotujemy 10 minut.
Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy.
Przelewamy do miseczek, dodajemy makaron, tofu i przekrojone cebulki dymki. Posypujemy posiekanymi listkami kolendry i dodajemy cienko pokrojone plasterki chilli.

https://eatntravelwithola.pl/przepisy/idealna-tajska-zupa-kokosowa-tom-kha