Bezgrzeszna letnia kanapka

poziomtrudności

Odkąd moja mama przeprowadziła się do malutkiego miasteczka na południu polski, gdy tylko się widzimy daje mi ekologiczne warzywa i owoce od swoich znajomych. I szczerze jestem jej za to wdzięczna, bo smak owych darów znacznie różni się od tych z marketu, a czasem nawet od tych z targu.

Tym razem zostałam obdarowana 5kg malin! Pyszności.

Zjadłabym połowe sama, ale przecież jest tyle przepisów do publikacji 😛 Dlatego też część zamroziłam a z reszty wyczarowałam tę oto bezglutenową, bezcukrową, totalnie bezgrzeszną blachę kremowej rozpusty.

Nawet najwięksi anty- fanowie domowego pichcenia przekonają się jak banalnie i szybko można stworzyć smaczny deser. W dodatku dostał rekomendację od synka sąsiada, a to znaczy, że przepis mi się udał. Z ręką na sercu udostępniam więc krok po kroku jak wykonać deserek.

Składniki: ( foremka 20 x 28cm)

spód:

100g daktyli
100g żurawiny bio
200g ziaren słonecznika

masa:

250g suchej kaszy jaglanej
puszka mleka kokosowego
2 łyżki oleju kokosowego virgin
120ml mleka roślinnego ( u mnie migdałowe, domowe)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 laska wanilii
150ml syropu z agawy
2 łyżki soku z limonki
200g malin
1 płaska łyżka agaru

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną przelewamy zimną wodą i gotujemy w takiej ilości wody by przykryła kaszę na 3cm. Mniej wiecej w proporcji 1:2.

Studzimy.

W tym czasie będziemy robić spód. Zalewamy daktyle i żurawine gorącą wodą i zostawiamy na min. 1h.

Słonecznik mielimy w młynku do kawy, przesypujemy do osobnej miski. Daktyle i żurawinę odcedzamy z wody, blendujemy blenderem ręcznym na gładką masę. Dodajemy do mąki słonecznikowej i mieszamy. Powstała masę wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki.

Wstawiamy do zamrażarki na 20 minut.

Ostudzoną kaszę jaglaną przekładamy do kielicha blendera, dodajemy całą zawartość puszki z mlekiem kokosowym,agarem miąższem z wydrążonej laski wanilii oraz resztę składników z wyjątkiem malin. Blendujemy na gładką masę. Jeśli czujecie taką potrzebę, dodajcie więcej syropu z agawy. Przekladamy do garnka i gotujemy cały czas mieszając aż się podgrzeje.

Wylewamy 1/2 masy na lekko zmrożony spód, wkładamy na lodówki na 2-3h.

Do pozostałej masy dodajemy maliny i znów blendujemy. Wylewamy na zmrożoną masę waniliową i pozostawiamy na cała noc w lodówce. Podajemy na ulubionych talerzykach 🙂